我本人是朝鲜族，夏季经常在家做冷面吃。除了大众版的冷面，今天介绍一下我家的做法
材料：荞麦冷面，辣椒油，黄瓜，酱油，糖，醋，矿泉水，鸡蛋，头菜辣白菜，香油，熟芝麻，辣根，蒜，牛肉末，粗、细辣椒面，盐
做法：
1先泡冷面，然后把头菜洗净，去根切丝(不用切的太细)，蒜切末。头菜丝放盐腌出水，冲洗沥干水，放蒜末，粗、细辣椒面，糖，醋，盐拌成酸甜口，放冰箱冷藏。(泡菜最好前一天腌好)
2黄瓜切丝，调冷面汁。将矿泉水倒进大盆里，放少许酱油，糖，醋，盐，香油，调适合自己的甜酸口，然后将黄瓜丝放进汁里泡(汤汁清香)，放冰箱冷藏。
3打散鸡蛋，起锅烧油，油热放入蛋液摊成鸡蛋饼，晾凉切丝备用。留底油将牛肉沫倒入，淋适量酱油，辣椒油，放入蒜末炒熟盛出。
4冷面泡好，用手揉开，冲洗一下。锅中烧水，水开煮冷面，煮至面熟捞出，不断冲凉水至面凉透。
5取出头菜泡菜，冷面汁，取一大碗，用手抓一把面，团一下放碗里，倒入冷面汁，摆上泡菜，鸡蛋丝和肉末，撒上芝麻，点一点辣根在面里，把所有材料拌匀即可食用。
冷面酸甜爽口，好吃的根本停不下来。
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