糖霜饼干糖霜怎么做(婚庆甜品台糖霜饼干)

糖霜饼干一直以其千变万化的外形，超高的颜值，受到大家的喜欢，经过甜品师精心设计的图案，成为婚庆甜品台上一道亮丽的风景。

糖霜饼干由两大部分组成，下面分别简略介绍一下制作方法（完整的图片教程请关注我的头条号获取：Tian甜品研究所）：

一、饼干底（做法类似于曲奇）

材料：黄油80g/糖粉50g/全蛋液30g/低筋面粉150g

1、糖粉加入黄油，打发黄油至发白蓬松状态

2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀

3、加入低筋面粉，用刮刀拌匀

4、入冰箱冷藏至少半个小时，拿出来擀成5mm厚的面片，用饼干模具压出形状。

5、烤箱175度上下火，烘烤15-20分钟

二、糖霜部分

材料：蛋白粉5g/温水12g/糖粉75g

1、蛋白粉加入温水中，调匀至无颗粒

2、加入到糖粉中，用打蛋器搅打大概5分钟左右，直到糖霜混合均匀有光泽

3、用清水调节糖霜稠度，并用水性色素调色

但是糖霜饼干需要多加练习，不同用处的糖霜需要不同浓稠度，比如铺面和拉线用的糖霜在稠度上是有区别的。

图案的画法以及勾线和铺面的平整度都是需要多练习才能画出完美的饼干来的哦～

婚礼上一般糖霜饼干是作为甜品台的一部分出现的，甜品台还有如下这些种类（不限于）：主蛋糕、棒棒糖蛋糕、杯子蛋糕、翻糖杯子蛋糕、慕斯杯……等等很多种类。

以下是我们工作室做的两种不同风格的甜品台，供参考

糖霜饼干就是在饼干上用蛋白糖霜来画画，饼干可以用姜饼或者黄油饼干等。饼干的表面平滑会好作画，画出来的图形也比较平整。

将80克黄油放室温软化，加入糖粉40克打发至黄油变白。

加入半个鸡蛋液，可分为一到两次添加，每次都等鸡蛋液与黄油完全拌匀后再加入。

加入过筛过的低粉，压拌均匀。

将面团擀压片状或着利用饼干u型模整成长条状，放入冰箱冷冻30分钟到一个小时。

将面团适当回温后，用饼干模具或者将饼干切块放烤箱180度烤20分钟左右（每个烤箱的性能不同，温度也可能不同，靠自己烤箱情况而调整温度时间）

，我是小瑞很高兴解答您的问题！要说糖霜饼干的魅力应该就是它变化多样的造型，就跟孙悟空有三十六变一样，只要你发挥想象，每一块饼干都可以变成你想要的样子，在加上一些可爱又绚丽的色彩，成为这种超漂亮的饼干，让我都不忍心吃掉它了！因此这样的饼干绝对能为您的婚礼增添色彩！那接下来我就来说说糖霜饼干的具体做法吧

首先准备材料，鸡蛋50g.黄油60g.低粉180g.糖50g. 辅料，蛋清20g. 柠檬一个。糖粉200g. 色素少许

黄油放到温暖处软化，然后加入白糖

用打蛋器打发，打到颜色变浅

分次并且少量的加入蛋液打到蓬松

筛入低粉

和成一个面团，放入冰箱冻半个小时

取出擀成面状，然后拿出饼干模具造出自己喜欢的模型

烤盘下铺上不沾布，烤箱170度烤15分钟

蛋清加入柠檬汁加入糖粉用打蛋器打至顺滑，加入少许色素弄完以后把糖霜装入裱花袋，裱花袋剪个小口子。画画时候先在外围画一圈等干了，在到里面填充颜色自由发挥，完成以后晾干晾12小时左右就完成了