制作的关键点是全蛋的打发和加入面粉以后翻拌手法要对，必须翻拌均匀，面糊制作完成要立即入炉烘烤，以免消泡。
【海绵纸杯蛋糕】（参考分量：中号纸杯8个量）
配料：
鸡蛋 ：2个（65g左右的鸡蛋）
低粉：55g细砂糖：45g
葵花籽油：30g
盐：1小撮
烘焙时间：中下层165度上下火 30分钟左右
制作过程：
准备工作：
1、 低粉提前过筛2次，备用。
2、 如为冰箱冷藏的鸡蛋，提前回温。
3、 提前准备一盆温水，比手温略高。
4、 烤箱提前预热。
制作步骤：
1、 取一只干净干燥的打蛋盆，全蛋两只+糖，不开打蛋器，先用打蛋头拌一下，以免砂糖飞溅。
2、 装有全蛋和细砂糖的打蛋盆放入温水中，开动打蛋器高速搅打全蛋，打至颜色变为乳白色，蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，用打蛋头在打蛋盆里画8字不马上消失即可。
3、 打蛋器调至1档，一边搅打，一边慢速转动打蛋盆，整理气泡，让全蛋气泡更细腻。
4、 分两次加入低粉，每次都翻拌均匀。
5、 取一部分面糊与葵花籽油翻拌均匀，这个过程需要给点耐心，翻拌到看不到油点。
6、 把翻拌好的面糊倒回剩余的全蛋面糊中拌匀。7、 面糊用裱花袋装好，挤入纸杯模具中，在提前预热的烤箱中，中下层165度上下火，烘烤30分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考，具体视烤箱具体情况而定）
8、 制作好的纸杯蛋糕，不需要倒扣，基本不会回缩，更不会塌陷。
小结：这款纸杯蛋糕是海绵蛋糕的做法，极大的避免了利用戚风蛋糕配方制作纸杯蛋糕，遇冷立即收缩甚至塌陷的情况。
相比于戚风蛋糕而言，海绵蛋糕口感扎实一些，承重能力不错，这款蛋糕既可以直接吃，也可以表面做简单裱花装饰。
PS.因为海绵蛋糕和戚风蛋糕一样，同属于乳沫性蛋糕，如果烘烤体积比较大的海绵蛋糕（如6寸）还是需要出炉后震模然后倒扣，完全冷却后再脱模。以免出现遇冷收缩或者因为自身重心而造成的塌陷。它们出炉倒扣冷却的时候，也是成熟的一个阶段。
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