慕斯怎么做(慕斯怎么做才好吃)

把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。草莓慕斯的制作：蛋糕胚的事先准备：制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用。（如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦，你也可以使用碎饼干加黄油来代替）

蛋糕胚原料：

鸡蛋 5个糖 100克蛋糕粉 100克黄油 15克另：如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉 30克制作方法；

1、将鸡蛋和糖混合，用打蛋器充分搅拌均匀； 2、放入蛋糕粉，继续搅拌均匀；

3、最后放入可可粉和黄油，搅拌均匀；

4、倒入烤盘，放进烤箱，烤箱温度设定为150度，烘烤15分钟；

5、蛋糕胚呈金黄色出炉，冷却备用。我们需要的原料：糖 60克草莓果茸 300克鱼胶片 35克淡奶油 200克我们需要的工具：打蛋器（电动或手动皆可）盛具（用来打发淡奶油，混合搅拌原料）小锅（加热草莓茸使用）蛋糕模具（如果在家中没有专门的蛋糕模具，可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替）加热枪（蛋糕脱模试，加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮，如果家里没有的话，可以用热毛巾捂一下，再脱模）

制作方式：

1、制作中间的慕思层：

①在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；

②在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

③准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。

④将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。

2、蛋糕加模：

①取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；

②注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；

③在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；

④将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。

3、草莓果冻层制作：

①之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；

②步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

③准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态；

④将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。

4、最后的步骤：

①半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸； ②继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。

5、最后的修饰：

①等慕思蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；

②加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）；

③最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓啦！巧克力慕斯蛋糕做法：

第一步

做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。可可粉松糕的做法：

①准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱；

②盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止；

③把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合；

④ 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。

第二步做巧克力慕斯：

配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

①明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用；

②牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅；

③将巧克力、兰姆酒倒入②里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用；

④用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度；

⑤把打好的奶油和蛋白分别加入③里，轻轻混合均匀；

⑥ 将可可蛋糕放入环型内底部，把⑤倒进，入冰箱冷藏凝固；

⑦取出⑥，在⑥的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。材料：白巧克力……50克淡奶油……75毫升（推荐使用雀巢淡奶油啦！^^）可可粉………少许挤花袋……1个

做法

①、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用；

②、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀；

③、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。

Tips

白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。

你好，很高兴解答你的问题，慕斯蛋糕做法：

步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。

步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。

步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。

步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。

步骤5、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。

步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。

步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。

步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到

步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。

步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。

步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。