又香又好吃正统糯米糕做法，学会还可以创业做小吃
用料
糯米1000克小红枣n颗
传统江米糕 糯米糕的做法
- 糯米淘一下。买好点的米，有些不良商家会掺普通大米进去。
2、红枣洗干净。最好是小小的个头，但是一定要甜，不要有坏的，要不然煮出来会酸会苦。
4、找块方方正正的大纹布，大概80*80就差不多吧，太小包不住米，用水打湿，铺在小盆里，把糯米铺薄薄的一层在纹布上。
5米上再铺一层小红枣。
6红枣上再均匀铺薄薄的一层糯米。然后重复上面两个步骤，再铺一层枣一层糯米。这样就是:米~枣~米~枣~米，一共五层，一定要薄薄的一层，这样煮出来卖相才好。
7铺完枣和米，外层纹布把米跟枣包起来，包的过程小心的整理一下形状，整理成正方形。包的松紧要适度 ，太紧煮出来会很硬，太松会很散。
7、包完就这个样子像个小枕头，下面就把它叫作“小枕头”吧，看着比较丑，煮出来就可以了。接下来就下锅煮了……
8用高压锅，在锅底放一个小篦子，以防粘锅糊锅。我家篦子太大放不进去，老妈就折了很多竹杆铺在锅底，当然用别的也行比如筷子啥的，总之不要让包好的小枕头直接接触锅底就行。
9把包好的小枕头放进锅里，注意我放的方式~把包的口那一面朝下压住。
10上面再倒扣压个盘，放心，盘子不会煮烂的。
加水，没过小枕头，把盘底的空气压出来。，然后盖盖开火煮。
煮的过程:1.高压锅气压阀开始嗤嗤响的时候把火稍微关小一点，不沸汤就行，看好时间，响十五分钟左右关火。2.注意这是最关建的一步~等！关火后不要接着捞出来，要让枕头在汤里泡大半天才能捞出来。我是晚上10点煮好的，第二天一早7点捞出来的。如果不泡好接着捞出的话拆开纹布米是散的，不成型。另外如果不用高压锅，用普通锅也行，只是煮的时间要长一点，煮完依旧要泡一晚上哦。
如何做糯米糕？
我觉得用糯米粉比较好。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃💞前几天买了一小袋糯米粉、红枣干和葡萄干，糯米粉放时间久了，就会变苦，今天闲来无事，把糯米粉打发掉，中午用这些食材蒸了～红枣糯米糕，做早餐或甜点，都很不错🤗
用料
糯米粉 1500克
开水 620克
红枣 适量
葡萄干 适量
白糖 100克
红枣葡萄干糯米糕的做法
-
盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉
搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开
和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时
取适量红枣干，清洗干净
葡萄干用清水洗干净
锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干
把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上
红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟
蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟
第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀
把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面
摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟
出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜
双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整
拍打定型后，揭掉屉布，晾凉
糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎
切好的糯米糕，是不是很想来一块
做早餐或是甜的都是不错的美食🤗
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