张家川位于甘肃天水，属于回族自治县啦，当地有名的小吃，自然和回族饮食文化息息相关的👌
因为壹周君有个朋友就是天水人，所以从她口里得知了，张家川有一款传说中的回族婚礼宴席——“十三花”😁
所谓的“十三花”，就是13种不同种类的菜肴，属于回族宴席中的最高规格，分凉菜和热炒，大概也就是牛肉，鸡肉、鱼肉、丸子、八宝饭，各种烩菜小炒之类，虽然食材简单，但回族的清真食品向来以作工精细著名，所以色香味俱全肯定是没话说的啦！
然后就是“醋粉”，呈淡棕色的，口感微酸，有嚼劲，这个属于张家川人的日常，用上了当地人制作的醋糟。
醋酿就是制作食用醋时过滤下来的东东啦，将它掺入麦面、和成稀面糊，然后在簸箕里摊平，上锅蒸熟，再出锅用凉水浸凉，揭开之后切成细条就OK啦。
吃的时候，加蒜泥、盐醋、香油、味精、辣椒油等，就成了最正宗的“张家川味道”！
张家川还有碎面、锅盔，以及回族人爱吃的馓子、油香、麻花，以及手抓羊肉和凉拌牛板筋这些，虽然张家川锅盔颇有名气，但壹周君还是认为清真碎面更有特色。
碎面还是普通的面条制法，但切成了菱形小片，当地人称其为“雀舌头”。
碎面臊子也十分讲究，要用羊肉丁，配上海带、榨菜、蛋饼和虾皮等一起烩，最后面上面浇上臊子，加上油泼辣子和香菜，那滋味，只有亲自吃到才算完美😁
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