2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化；
4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡；
7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；
8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部；
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干；
10、接着倒入剩馀的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整；
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
12、食用前筛入可可粉做装饰。
做法二
1.戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片；
2.然后用模具压出花型，备用；
3.制作奶酪糊：鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度；
4.将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀；
5.吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑；
6.鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)；
7.将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马奶酪糊就做好了；
8.将慕斯圈底部包上锡纸，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然后将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些；
9.倒入一部分芝士糊；
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模；
11.表面先撒一层咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
做法三
1.将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解；
2.加入15克朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；
3.蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀；
4.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；
5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，后变成质地浓稠的状态；
6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；
7.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；
8.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路；
9.倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了；
10.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面；
11.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干；
做法四
1.蛋白分三次加糖，打到中性偏干；
2.加入蛋黄，继续用打蛋器快速打匀；
3.分开成两等分；
4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌匀；
5.入裱花袋中，在烤盘中挤出条状，中间有间隔，剩馀多的部分用刮板推至顶部，完全挤出到另一份中；
6.咖啡粉、热水混合后稍凉，倒入另一份中，稍混合豹纹状；
7.加入一半低粉35克，混合均匀；
8.挤入烤盘中原色条纹的空隙处，撒糖粉后入炉，190度，12-15分钟。出炉后稍晾凉；
9.所有材料混合（芝士提前稍软化，否则会结块），手抽打至稍具流动性的光滑状态，这一步很快的很容易打过，推荐用手抽打发，比打发淡奶油快太多了；
10.蛋糕体翻面于一张新烤纸上，抹上内陷，撒点酒浸葡萄干，卷起；
12.或者撒上满满可可粉，筛糖粉做点造型。
做法五
1.提前准备蛋糕片与手指饼干。
2.咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3.慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4.鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5.鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6.蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7.把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8.芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9.蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10.把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11.在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12.再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩馀的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13.火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
这东西虽然好吃，但是家里做起来太麻烦
食材
- 主料 黄油100g 鸡蛋2个 砂糖120g 蜂蜜20ml 苏打粉1g
- 辅料 奶油奶酪150g 糖粉30g 淡奶油250g
步骤
1.砂糖加入软化的黄油
2.加入蜂蜜将它们隔热水化开
3.加入鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低粉
5.成团冷藏半小时
6.分成均匀的9等份
7.将一个面团在油纸上擀成大薄片，用8寸圆模压形，用牙签轻轻画一圈，划断开
8.扎眼
9.烤箱175度预热，将油纸放烤盘上，烤5-6分钟，用2张油纸倒换着用
10.烤好后的饼边取下
11.打碎
12.烤好了九张薄饼
13.奶油奶酪软化打一下
14.加入糖粉，淡奶油打成纹路
15.取一张薄饼抺一层奶油馅撒一层饼干碎，再盖上一张薄饼抺一层奶油馅撒一层饼干碎
16.最后将饼干碎全部撒满
17.包上保鲜膜冷冻1-2小时再吃口感更好
18.自制成品
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