谈到广东，早茶一定有着最浓墨重彩的一笔。据说广东人早上打招呼便是“饮咗茶未”，深厚的早茶情结可见一斑。
睡到自然醒，三三两两围桌而坐，从茗茶美点、一盅两件开始，享受叹茶之乐。
虽不在广东，但魔都的早茶也毫不逊色，就连《上海米其林指南》中粤菜馆也独占小半，为你盘点魔都早茶全地图。
每一道必点推荐都不要错过！
“食咗饭未？得闲饮茶！”
扒一扒历史悠久的早茶文化
早茶，在广东美食文化中可以说是占据半壁江山，早已成为广东人生活中不可或缺的一部分。据说在广东早上见面，往往都要问一句“饮咗茶未？”。早茶在广东人心中的重要地位不是一天两天形成的，据说最早可追溯到清同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，叫做“一厘馆”，以茶为主点为辅。
发展到后来，简陋的茶铺慢慢演变成了茶馆、茶楼，点心的种类也越来越丰富，逐渐成为主角。无论达官显贵抑或平民百姓，都爱到茶楼喝早茶，叹早茶的文化便逐渐流行起来。
早茶虽然有一“早”字，但其实不拘泥于时间上的“早”，饮早茶一般持续到中午，常常一坐就是三四个小时，广州有些酒楼甚至分为早、午、晚三次茶市。吃早茶的客人去的时间也不同，长者喜欢早上六七点钟就出门，睡到自然醒的晚起族要临近中午才去。
蒸、炸、煎、烤、炖
早茶点心的一千种变化
吃早茶的传统标配是一盅两件，但在茶楼落座，茶香氤氲，一盅两件断是不够了。据说广东早茶点心的种类多达1000多种，位列全国点心之冠。现在可以看到的茶点中有广东各地小吃，也有广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼，蒸、炸、煎、烤、煮、炖样样不少。
说到茶点的丰富，就连面皮和馅心的做法也多达几十种。水晶皮、澄面皮、烧卖皮、蛋黄面皮、糯米粉皮、水油酥皮、岭南酥皮；荤馅、素馅、百花馅、粉果馅、莲蓉馅、椰奶馅，数不清的组合变化，才组成了早茶这个万花筒般的存在。
不知礼不成茶
随意闲适中藏着不成文规矩
三三两两小聚闲谈，点上一壶茗茶几份点心，这饮早茶看似简单，其实也有着约定俗成的规矩。问位点茶、行叩茶礼、揭盖续水、看数埋单、点心单盖印等，都有讲究。
在广州，当你帮别人倒茶时，一定常看到食客用食指中指轻叩桌面来表达谢意，这就是“扣茶礼”。相传乾隆下江南微服私访时，兴之所至竟给随从的大臣斟起茶来，一位大臣为了不暴露乾隆身份，灵机一动便用弯曲的食指和中指轻叩桌面来模拟跪首，这逐渐演变成现在的茶礼。
茶壶没水时怎么办？也不要急着叫服务员，只需将壶盖打开斜放在茶壶上，便自然会有服务员来添水了。
魔都早茶盘点 总能找到你最中意的茶点
皇朝会
1990年，第一家皇朝在英国伦敦的Queensway开业，如今旗下品牌早已遍布全球，分店超过40家。2015年入驻外滩五号的高档粤菜馆皇朝会，已连续两年荣登米其林推荐餐厅。厨师团队更是全部来自香港，为沪上食客带来地道美味。
推荐茶点：
黑松露芋香饼
这道点心全上海你可能只能在这里吃到，灵感来源于蜂巢炸芋饺，内馅别出心裁的选择了意大利黑松露，外皮酥脆蓬松，馅料香气浓郁，唇齿留香。传统粤式做法融合西式食材，这份独一无二的美味令人难忘。
脆皮流沙包
这道脆皮流沙包也是皇朝会必点的点心，趁热咬一口，香浓顺滑的流沙便立刻涌出，酥脆的薄皮与蛋黄流沙绝妙巧搭一定会给你惊喜。
黑毛猪烧卖
看上去只是再普通不过的烧麦，咬一口才发现是暗藏乾坤的美味。据说黑毛猪是西班牙进口，一斤就要80元，是普通猪肉的三倍。搭配鲜香的菌菇，最后点缀鱼籽，将美味加倍呈现。
地址：中山东一路5号外滩五号3楼(广东路20号)
时间：周一至周日11:00-14:30 17:00-21:30
人均：早茶人均200元
誉八仙（新天地店）
坐落新天地的誉八仙酒楼颇有一番二三十年代香港陆羽茶室的做派，名玩名作遍墙挂。古董之多，足有要打造一处东西文化“博物院”的气派。漆器、家具、门框、橱柜，带有着东方神秘而又难以捉摸的纹饰，配上独有的维多风格，一时间便有一种恍如隔世的感觉。
推荐茶点：
腊味萝卜糕
腊肠丁颗颗分明，萝卜糕也足够软糯。两面煎香，腊肠的香味与萝卜淡淡的清香也变得更加有诱人。
鲜竹牛肉球
貌不惊人的肉丸，却散发着只有手打的牛肉球才会有的筋道魅力。其间的鲜竹鲜脆爽口，咬到中间也丝毫不干，从外润到内。
灌汤饺
招牌灌汤饺颜值很高，轻轻咬开小口，清香醇美的汤汁就立刻淌出，切记一定要捧起小碗托住它，毕竟你也不想错过每一口好汤吧！
地址：新天地太仓路181弄8号
时间：早茶8:00-10:30
人均：早茶人均200元起
Hakkasan
外滩十八号的Hakkasan是继印度、美国、迪拜等地区后，在全球所开设的第12家分店。Hakkasan将西方的时尚元素注入传统粤菜，无论菜品还是装潢都别具特色，被誉为最性感的米其林餐厅。
推荐茶点：
四式点心拼
四式点心拼一直是Hakkasan最受欢迎的菜品之一，共四种蒸点，包括扇贝烧卖、虾饺、韭黄水晶饺，以及鸭肉菌菇饺。无论颜色搭配还是味觉碰撞都很出彩，将食材的原汁原味与精致的烹饪技艺呈现在食客面前。
橙皮脆奶鸡酥
顶部点缀着橙皮丝，还未入口清香就已勾起食欲。咬开香酥蓬松的皮，嫩滑的鸡肉入口咸鲜可口，舌尖触碰到橙皮的酸甜，可谓相得益彰，口感味道更是丰富。
松茸小南瓜
小南瓜的造型活泼可爱，细致的纹理、翠绿的叶子让人不忍心下口。松茸做馅，口感软糯，带着淡淡的鲜香，搭配酥脆外皮更是美味。
地址：黄浦区中山东一路18号外滩十八号5楼
人均：600元
时间：周一至周四 17:30-12:30; 周五、六、日 11:00-15:00 17:30-1:30
唐阁
位于上海新天地朗廷酒店的唐阁，已连续两年摘得米其林三星。餐厅主打各类精致的粤式菜肴，更创新地将本帮菜和粤菜的精髓相融合，更贴合上海本地的口味。餐厅大堂仅设6张餐桌，位子着实难定。
推荐茶点：
叉烧酥
叉烧酥一端上桌就让人多了几分食欲，烤的金黄的酥皮层次丰富，叉烧内馅从酥皮渗出，咬一口，便体会到酥皮与叉烧的完美融合，酥香与甜香可谓相得益彰的完美组合。
瑶柱鲜虾腐皮卷
腐皮薄如蝉翼，包裹瑶柱、虾胶，炸至酥透，入口香脆，水分却没有流失，虾肉依旧紧实爽滑。淡淡的豆香混合鲜味，再挑剔的味蕾也会被俘获。
水晶鲜虾饺
虾饺当然是早茶的必点，唐阁的虾饺更是不能错过。半透明的澄皮薄而亮，鲜甜的虾肉隐约可见。夹起入口，饺皮润滑，虾肉弹牙，适当的馅汁更增加了鲜爽口感，唇齿留鲜。
地址： 马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)
人均：1000元
时间：周一至周日11:30-14:00 17:30-22:00
囍凤楼
60年代的复古怀旧环境、几近灭绝的地道小吃、堪比拍照圣地的凉茶铺，坐落万象城的囍凤楼将地地道道的港式文化带到了上海。几近绝迹的百年美味更是让上海食客吃到拍案叫绝。
推荐茶点：
锅盖式布拉肠粉
锅盖布拉式猪肝肠粉，用最传统的布拉肠方式来制作而成。铺布、放浆、加馅料、盖锅盖，所有动作一气呵成。淋上酱汁，轻咬一口薄如蝉翼的肠粉，一阵米香渐入口腔，爽滑微韧，猪肝香嫩可口，让人心生满足。
鲍汁鸭脚扎
据说这道鲍汁鸭脚扎现在香港都很少能吃到它，更别说上海。鸭掌放入秘制的白卤水炖煮入味，和着炸过的芋头条、调制好的烧卖肉馅，经过豆腐皮的层层包裹，淋上鲍鱼汁，老抽上色，蒸煮10分钟左右即可。入口软韧均有，越嚼越香，馅料也互不串味，一定要趁热吃哦。
鹌鹑蛋烧麦
在香港，上世纪5、60年代就有的鹌鹑蛋烧卖，也几乎绝迹。和传统烧卖不同，白色半透明薄皮包裹的外表之下，隐约可见一颗鹌鹑蛋，再有鲜虾仁、鲜猪肉、香菇添味，上锅蒸熟后，一定要趁热吃才好，鹌鹑蛋的鲜香和新鲜肉味混合在一起，不油不腻，鲜香四溢。
地址：吴中路1599号万象城L518a
人均：350元
时间：周一至周五 11:00-22:00 周六、周日 10:00-22:00
御宝轩
位于外滩源的百年大厦的御宝轩，已连续两年摘得米其林二星。餐厅装潢以黑色为主调，配以大量水晶元素装饰，大气优雅。御宝轩作为沪上知名粤菜馆，俘获了一众食客老饕的味蕾，就连美食评论家沈宏非也曾推荐。
推荐茶点：
金网脆皮虾肠粉
这道金网脆皮虾肠粉，食材用料与精湛厨艺都是满分。肠粉包裹的饱满虾肉Q弹嫩滑，网状的脆皮更是起到点睛的作用，一口咬下去，丰富口感同时在舌尖迸发交融，绝对是难得的美味。
蜂巢芋角
蜂巢芋角是一道传统的广东小吃，御宝轩的出品可谓绝佳。蜂巢酥脆蓬松，芋泥肉糜的馅料咸甜混合，一口咬下去香味四溢，回味无穷。
鲍汁闷凤爪
凤爪皮酥肉烂，胶质浓厚，软糯的肉几乎脱骨，就连大颗花生也酥烂入味，浸在香浓的鲍汁里，鲜香又加了几分。
地址：上海市黄浦区北京东路99号，益丰外滩源4楼
人均：400元
时间：周一至周五 11:00-14:30 17:00-22:30 周六、周日11:00-15:00 17:00-22:30
晶采轩
▲芮欧百货店
位于芮欧百货的晶采轩，装潢古色古香，三楼的大厅区域挑高10米，开阔舒适。主打粤式、本帮和江浙的新派融合菜，餐厅甚至在崇明打造了300亩的农场，自己养猪养鸡种米种菜，保证食材健康。
推荐茶点：
燕麦流沙包
燕麦流沙包是晶采轩的必点招牌，外面的面皮加入了燕麦粗粮制成，增加口感和香味，也更健康。轻轻掰开，流沙就立刻涌出，蛋黄馅料新鲜醇厚，甜度也刚刚好。
虾饺皇
没有虾饺的早茶一定不完整，晶采虾饺皇晶莹薄透的水晶饺皮将原只虾仁的清甜与笋丁的鲜美紧紧锁住，一口咬下去滑润弹牙，汤汁鲜而不腻，令人意犹未尽。
金牌榴莲酥
如果你喜欢榴莲，那一定不要错过这里的金牌榴莲酥。刚刚烤好出锅的榴莲酥，饼皮的酥香混着榴莲的甜香，光是端上桌就已让人食指大动。
地址：南京西路1601号芮欧百货3-4楼(近常德路)
人均：400元
时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30
夏宫
夏宫中餐厅位于静安香格里拉大酒店，主打粤菜、本帮菜、淮扬菜，更荣列米其林推荐餐厅。餐厅装潢大气华丽，又极富艺术感，随处可见中国传统水墨画元素，仿佛将人拉回到诗情画意的江南水乡。
推荐茶点：
一口鲍鱼酥
夏宫的鲍鱼酥绝对值得一试，起酥金黄油亮，酥松可口，包裹的鲍鱼鲜嫩紧实。浇汁更是点睛之笔，咸甜适中，香浓醇厚，带给食客极致的美味体验。
野菌酱蒸素饺
这道野菌酱蒸素饺也是惊喜满满，菌粒香味浓郁，入口更是清香可口，柔韧的口感更是加分。
龙皇太子饺
龙皇太子饺也是茶点中的人气款，有说虾仁足够大的虾饺只就叫虾饺皇，那龙皇太子饺应该算是虾饺皇的升级款了，硕大的虾仁，十足的分量，一个下肚就极满足了。
地址：延安中路1218号静安香格里拉酒店3楼(近铜仁路)
人均：300元
时间：周一至周日 07:00-10:00 11:30-14:30 17:30-22:00
新荣记
新荣记藏匿在南阳路上的贝轩大公馆里，四周竹篱密密，入口并不宽敞，灰白色建筑带来的静谧感，营造出一种莫名的吸引力。池塘，小桥流水，凉亭，苏州贝家在上海修起的院落无不融合苏州园林文化，中西合璧的独栋大宅诠释着内敛儒雅。
推荐茶点：
黑松露鹅肝包
将鹅肝打成泥与黑松露融合做馅，这种西食中吃的做饭可谓新鲜。入口鹅肝细腻香醇，黑松露极具穿透力的香味也同时在舌尖迸发，令人回味。
土豪流沙包
土豪流沙包的面皮加入了黑炭粉，独具新意和趣味，入口面皮柔软而有韧性，蛋黄的流沙馅咸甜适中。
黑松露野菌饺
黑松露野菌饺颜值与味道兼具，透过玲珑剔透的外皮甚至可以清楚的分辨内里丰富饱满的菌菇馅，最后点缀少量黑松露，更增添了层次感，入口香味四溢。
地址：南阳路170号(近西康路)
人均：1200元
时间：周一至周日11:00-14:00 17:00-21:00
龙凤楼
鼎鼎大名的龙凤楼，人气之旺毋庸多说，店里总是少不了排队等位的人。传统道地的古法港式料理，乒乓球大的虾饺、鲜香味浓的龙虾汤泡饭，肥而不腻的秘制叉烧酥…都吸引了广大食客争相前来。
推荐茶点：
龙凤虾饺皇
超大只的龙凤虾饺皇，外皮吹弹可破，内馅分明，入口鲜甜四溢。难怪人气火爆，几乎是每桌必点。
蜜汁叉烧酥
蜜汁叉烧酥是龙凤楼的明星产品，酥皮蓬松色泽诱人，有足够的层次，浸着叉烧的酱汁更添了份鲜香。叉烧的馅料肥瘦均匀，肉质新鲜，浓郁十足且油而不腻，叉烧酥爱好者一定不要错过。
冰火烧肉
三层的冰火烧肉，上层酥脆中带一丝油脂感，下面两层肉非常嫩，不管是配白糖还是黄芥末，各有各的鲜美。
蒙自路店
地址：蒙自东路75号（近丽园路）
时间：蒙自路店 周一至周日 10:30-14:00 17:00-22:00 21:00-01:00
巨鹿路店
地址： 巨鹿路889号7-8号楼(近常熟路)
时间：周一至周日 11:00-15:00 17:00-22:00
翠园
来自于香港美心集团的翠园自落户上海，收到无数好评。诸多招牌菜式都源自港澳米其林推介的多款创意菜式，如珊瑚龙虾球、脆脆BB猪等。餐厅环境布置典雅华丽，于细节处独具匠心，带来有如漫游于翠丽华园的餐饮体验。
推荐茶点：
雀笼点心
雀笼点心是每桌必点的招牌，包含3种招牌蒸点（笋尖鲜虾饺、带子滑烧卖、东星斑鱼饺）和4种酥炸点心（南非鲍鱼挞、香麻叉烧酥、金丝酥、凤尾虾芋角），摆盘精致，味道也毫不马虎。
小心流沙奶黄包
小心流沙奶黄包，吃的时候的确要小心！轻轻掰开，液态的流沙就立刻流淌出来，入口咸甜适中，咸蛋黄的颗粒感更是令人惊喜，让口感更加丰富。
黑糖马蹄糕
马蹄糕也是广东茶点中的经典款，马蹄粉和马蹄肉粒拌入黑糖蒸制，入口软糯爽滑，黑糖清甜，马蹄粒的清脆口感则很好的平衡了黑糖的甜感，值得一试。
多家分店
人均：300元
时间：周一至周五 11:00-15:00 17:30-22:00 周六,周日 10:00-15:30 17:30-22:00
吃早茶有一家享有盛名的店~
“誉八仙”
想吃这家店一定要预约！不预约是吃不到的！
招牌菜：灌汤鱼翅饺，杨枝甘露
新天地的这家店装潢不得了，特别有复古的感觉。仿佛是在宫廷里吃饭一样。早茶的味道就更加不用说了，从年初开业以来，就供不应求，如今依旧需要提前至少半个月预定，不接受现场等位。
Hakkasan
座落于上海外滩十八号的 Hakkasan ，是全球第12家Hakkasan餐厅，它家的特色是用现代烹饪方式演绎纯正粤式菜肴，被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一。这些精致的美味根本不用滤镜分分钟可以问鼎朋友圈第一！在这里用餐，还能体验到中式的设计美学。
地址：中山东一路18号外滩十八号5层(近南京东路)
煲仔饭的话！安利这么几家
粤来记
人均100元不到就能吃遍了这里的各种好菜，价格实惠！上海宁都爱这家也就算了，就连不少广东人民都觉得好吃，做菜十分纯正地道。
煲仔饭就更加不用说了好嘛！来了必点！揭开锅盖，浓郁的腊肉香夹杂着清新饭香扑面而来！酱油还是广东来的大厨亲自熬制，光看图片口水都要流下来了。
地址：卢湾区打浦路399号
人均：95元
衡山小馆
走精致粤菜路线的衡山小馆，环境氛围特别好！揭开煲仔饭的盖子，米饭、腊鸭、腊肠的香气扑面而来。底下还有香脆的锅巴，根本停不下来！
地址：多家分店
人均：120元
原创文章，作者：小海棠，如若转载，请注明出处：http://www.kdhaitang.com/baike/8874.html
