干虾干鱼怎么烧好吃(小河鱼虾干家常做法)

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干虾、干鱼是将新鲜的鱼或虾,通过清洗、暴晒或烘干加工处理后形成的产品,属于干货类食品,便于储存、食用。河虾、海虾均可制成干虾。干鱼多以青、草、鲢、鳜、鲫等淡水鱼为原料,当然也有鱿鱼干,鲍鱼干。干鱼中比较有名的就是风干鱼了,风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史,青岛地区又叫”甜晒鱼”。

干虾干鱼怎么烧好吃(小河鱼虾干家常做法)图1

干虾干鱼怎么烧好吃(小河鱼虾干家常做法)图2

一、干虾

干虾除了富含蛋白质外,还富含脂肪、钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,它具有补肾壮阳,滋阴健骨和镇静等疗效。

干虾除了不能白灼外,炸、闷、炖、炒均可!

今天介绍的是香辣干虾的做法:

干虾干鱼怎么烧好吃(小河鱼虾干家常做法)图3

食材:干虾200克,料酒,香菜,大蒜,生姜,花椒,白糖,生抽,小米椒,芝麻,豆瓣酱适量

做法步骤:

1.干虾放入清水浸泡一个小时,沥干水分备用;

2.香菜切成段,大蒜切成末,姜切成丝,小米椒切成碎;

3.热锅冷油,加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味,加入花椒,豆瓣酱爆香,再放入干虾翻炒均匀;

4.在加入料酒,生抽,白糖,清水大火煮开后,转小火焖烧二十分钟左右;

5.加入香菜翻炒,大火收汁,出锅撒上熟芝麻。

干鱼

干鱼富含蛋白质,而且比新鲜鱼更具嚼劲。

干鱼可以清蒸、红烧、炖汤,我们今天介绍的是干鱼辣椒酱的做法。

干虾干鱼怎么烧好吃(小河鱼虾干家常做法)图4

食材:干鱼200克,红辣椒500克,生姜30克,大蒜100克,花生油400克,料酒、生姜、老抽、香油适量

做法步骤:

1.辣椒洗净晒干切碎,蒜去皮洗净切末,生姜洗净切碎,鱼去头去刺剁成小块备用;

2.锅中倒入150克花生油,倒入鱼块翻炒至干鱼两面微黄,加入蒜末,黄酒翻炒后盛出备用;

3.另起一油锅300克,加入辣椒、蒜泥翻炒至出蒜香;

4.倒入炒好的鱼块,搅拌翻炒至出香味,加盐、生姜、生抽、香油继续翻炒一会儿,出锅装盘。

蒜茸焖干虾

用料:干虾,蒜,油,料酒,蚝油

作法:

1 干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。

2 蒜多一点,剁成细末。

3 锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒。

4 炒后放入泡虾的水,水可多一点,因为要把干虾煮软,中小火煮,20分钟左右。

5 这时余一小部分水,放入蚝油,继续煮,至收干汁。

干鱼的做法

1、将小鱼干用清水浸泡,待小鱼干泡至变软后即可捞出。

2、白芝麻先倒入锅内,炒熟即可出锅。

3、将大蒜切末,取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油,搅拌均匀,调成蜜汁。

4、锅内倒入食用油,先下生姜,煸炒出香味,把泡软的小鱼干倒入锅里煎,煎到小鱼干变得脆脆的即可。

5、挑出姜片,加入蒜末,翻炒均匀,倒入调好的蜜汁,翻炒均匀,最后撒上成熟的白芝麻即可。

原创文章,作者:小海棠,如若转载,请注明出处:http://www.kdhaitang.com/baike/9505.html

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