梅州客家娘酒,客家娘酒煮鸡的功效

记忆中娘酒鸡很甜。产妇月子里、喝满月酒、大年三十，这道美食是必不可少的。客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补，还规定不可以吃水果，不可以吃青菜，天天米饭，梅菜干，鸡酒，产妇会吃掉四十多鸡，非常下奶。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

光鸡约四斤以上，鸡冼净斩块，姜(先切细条状晒干再炒熟)，炒熟后的姜150克左右，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，产妇就一定要炸成金黄，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，家娘酒要漫过鸡肉，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用。

客家娘酒鸡不单是广东客家人普遍爱食用的一种美食，而且，在客家地区已经形成了一种娘酒文化。特别是近年来，这种文化通过新闻媒体的推介，使客家娘酒文化普及开来。

首先，客家娘酒鸡是以前专门供坐月子的产妇食用的，因为产后妇女气血双亏。大家知道，以前的客家人甚至中国人一样，食不裹腹，营养不良，如果产后不进行补托，使之恢复元气，那么日后必病魔缠身，势必造成不可逆转的后遗症。为什么以前的妇女很多人不是这种就是那种久治不愈的长全病呢？(客家人称，久治不愈的病为“长全病”)就是因为产后没有足够的娘酒鸡食用所产生的。也许现在的年轻人会问：既然产妇要食用娘酒鸡，为什么不多食用呢？但是，过去不是现在，过去中国人穷，不可能有足够的娘酒和鸡，做一个月子，如果有二、三十斤娘酒或者3、5只鸡食用，那就是最富裕的家庭了。

作为一种客家美食，娘酒鸡在整个客家地区被视为最具代表性的客家特色美食，但在一般食肆上难见其踪。据我所知，仅在粵东北及闽南地区比较盛行，粤中部较少见于食肆上。我想，既然是一种那么好的美食，又是一种可以帮助血液循环，舒经活络，且具补五脏、益气血、疗虚损、能美容的客家娘酒鸡，是什么原因普及不开来呢？也许，作为客家地区的人们还沒有意识到它的重要性。不过，据我所知在河源市会常有举办一些类似的活动，但要推介至全中国还差十万八千里。
梅州客家娘酒,客家娘酒煮鸡的功效图1

梅州客家娘酒鸡的特色：

梅州客家娘酒鸡是一道广东粤菜系的传统名菜之一，它因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家梅州人对娘酒鸡颇为独爱。客家人有些家庭的产妇一般都会吃娘酒鸡来进补，当然有些家庭会吃猪脚姜来补身子。客家娘酒在客家地带叫老酒、黄酒,是客家人最喜爱的特色饮品之一。故在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒，也算是当地的一种风俗习惯吧。很多客家人都喜欢吃娘酒鸡，娘酒鸡是一道受欢迎的美食，因此不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

客家娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效，它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，相信很多吃过这道菜的人都感到满满的幸福感与温暖亲切感，令人回味无穷。