茄子🍆不去皮好吃吗

你好很高兴回答你的问题。

茄子也可以炒着吃,但是茄子比较吸油这样做味道还不错。

这里就分享下我的做法吧不用去皮

1、准备两个茄子洗净切成条段装碗里和小盆里,撒入一些要腌制五分钟左右倒入清水清洗一下备用,腌制的目的是使茄子在炒的时候不会发黑,也会容易炒些。

2、准备姜、蒜、青红辣椒切碎备用,小葱切葱花另外装备用。

3、调料汁:准备一个碗食盐适量、蚝油少许、味精少许、鸡精少许、淀粉适量、白糖适量、生抽适量加入一点清水用筷子把料汁搅拌均匀备用。

4、起锅烧油油温五成热,倒入姜蒜青红辣椒爆香,倒入调好的料汁,这时放入料汁是使茄子更容易炒,因为茄子吸水份,所以先倒料汁。

5、锅中倒入茄子翻炒至熟起锅装盘,撒入葱花就开始可以上桌。

6、开吃了。

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大家好,茄子吃得多了,但是个人还是最喜欢吃红烧茄子,比肉还好吃,下面为大家讲解下怎么做的吧!

茄子🍆不去皮好吃吗图3

茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子是少有的紫色蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。不管是鱼香茄子、肉片烧茄子、红烧茄子,炸茄盒、还是炒地三鲜、凉拌茄子泥,都非常的美味。

首先去市场买来新鲜的紫色或黑色的茄子,长条形或圆形都可以,然后切成条状,或刀块状,根据个人喜欢,再切点蒜,葱,来点五花肉,切成片,然后烧热一锅油,放茄子进去炸6.7分钟,捞起,再入蒜煸炒五花肉,煸出油放入茄子一起炆过几分钟,放些酱油,蚝油,加入少许的盐,翻炒几下就可以出锅了,香喷喷的红烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以尝试做下。

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1.准备食材:茄子300g、青椒2个、红辣椒3个、姜蒜适量、白糖3勺、酱油2勺、芡粉1勺、醋2勺。

2.青辣椒、红辣椒和小米椒切丁。

3.姜切小块。

4.蒜切末。

5.茄子削去皮并切成条。

6.碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐,倒入少量清水搅拌。

7.茄子放入预热好的锅内,炒几分钟后出锅。

茄子🍆不去皮好吃吗图6

小贴士:

1、个人感觉,红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。

2、茄子比较吸油,油炸的方式更容易热量超标,采用焖煮的方式,做出来的红烧茄子酸甜开胃,清爽适口。

3、我不喜欢茄子烧的太过软烂,所以淋醋这一步不能少,但是不可以淋的太早了,茄子不容易熟。

4、喜欢辣味的,加一点青椒或者辣酱也不错。

茄子的种类很多,仅我见过的,就有绿皮的、白皮的、紫皮的、黑皮的,总的来说,茄子的皮颜色越深,茄子皮就越硬,越难以煮熟,口感也就难以令大家满意了。

白皮茄子我吃过两次,皮和瓤一样嫩,有嫩豆腐一样的口感,完全不用费劲,三两下就炒熟了。这样的茄子皮,是不用削的,很好吃的。

在我经常买菜的这个超市,只有又细又长的紫皮茄子和又短又粗的黑皮茄子卖,老实说,从营养价值上来说,我自己更钟情于这两种茄子,因为颜色越深,类黄酮含量越高,保健价值越高呀,也就是说,白皮茄子的营养价值最低呀。至于紫皮茄子和黑皮茄子的皮怎么吃,其实是有办法的——蒸!

对的,茄子切好后,先把它蒸熟,再谈接下来该怎么烹饪,红烧、凉拌,都可以。

我自己实践过,茄子上锅蒸,中火十来分钟就熟透了,蒸熟后再烹饪的茄子,只需要适量放点油盐,稍微翻炒几下,把味道拌均匀就可以了吃了,茄子皮吃起来也不会有明显不同于茄子瓤的口感,保证没牙齿的人都能嚼的动。但你若是把茄子切好直接下油锅烹饪,感觉不管怎么煮茄子皮都煮不熟,油放少了还特难吃。

所以,你要问“茄子皮好吃吗?”,我只能回答“越是营养价值高的茄子,皮越不好吃,但我们若先把茄子蒸熟再烹饪,茄子皮就很好吃了呀”。再叮嘱一句,茄子的精华,就在那层茄子皮里,大家吃茄子的时候还是不要削皮为好。

原创文章,作者:小海棠,如若转载,请注明出处:http://www.kdhaitang.com/gonglue/1653.html

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