大家好,我是伯爵lwh。今天是中秋节，中秋节吃月饼是中国人的传统习俗。中秋节月亮圆圆。人们吃的圆圆的月饼，寓意阖家团圆，幸福美满。
小时候吃的月饼品种，在我印象里好像就是五仁月饼。还有后来才吃的非常好吃的枣泥月饼。长大了之后就很少再吃月饼，只是为了节日应应景，吃半块或者是吃一口。不再像小时候那样吃的，即使是很硬的五仁月饼也能吃两块儿三块儿。
我记得小时候吃的五仁月饼，里边儿的馅料配着青红丝的。嚼的嘴里是硬硬的，感觉非常咯牙。而且青红丝还有股涩涩的味道。是我小时候非常不喜欢的月饼味道。但是依然盼着过中秋节，因为可以吃到月饼。直到后来，吃过一回枣泥馅儿的月饼。就彻底改变对月饼的印象。
枣泥馅儿的月饼完全不同于五仁月饼。外皮软软的，内心的馅儿也是软软的。吃到嘴里绵甜松软。甜甜的馅儿芯儿。带了浓浓的枣香。正对我们小孩儿的胃口。所以吃枣泥馅儿的月饼。怎么得一回也要吃个四五块。
至于做月饼，是我在上班儿之后，在酒店里看面点师傅做过。有一个月饼模子是木质的，具体是什么木的我就说不好了。一个长方形的模具，在中间抠了一个圆圆的，里边儿有向上凸起的花纹图案。面点师傅把和好的油酥面团，揪成一个一个大小相等的剂子。（都是在称上量过)再包上调好的豆沙馅儿或者是枣泥馅儿。把面剂塞到模子里。塞得必须是满满当当。再把模具四周在案板上不停的捶打。里面的面剂就掉下来了，于是一个月饼就被制作出来。然后整齐地码在烤盘里，入烤箱烤制。等到时间到了，月饼就烤好了。味道和在外边儿食品商店里买的月饼。是一样的。这还是90年代初期在单位酒店里的做法。后期就是有酒店去外边统一采购了，自己反而不做月饼了。我想现在自己再去做手工月饼的酒店和师傅应该已经非常少见了。现在想来。也算是自己储存在记忆中的20多年前的老记忆了。
以前家里穷，吃不到月饼的时候盼望着吃月饼，虽然青红丝吃的口感咯牙，但是也非常盼望过节，盼望吃到月饼，现在生活条件优越了，能吃到各种口味的月饼，反而不再热衷吃月饼了，现在说起吃月饼还是十分怀念小时候那段吃月饼的时光与小时候月饼的味道。
我是伯爵lwh.一个热爱美食，喜欢制作美食的厨师界小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞，关注，评论，收藏，转发。
你好，首先感谢悟空问答请我回答。一年一度的中秋佳节又到了，这代表团圆美满象征的食品―月饼，当然是不可或缺的，它为这美好节日添上了浓墨的色彩。
让我记忆犹新的还是小时候和父母一起吃月饼的情景。那时候物资缺乏，家庭也并不富裕，买的都是包装很简单的月饼，没有外包装袋，也没有铁盒包装，只有外面就一层薄薄的油纸，隔着油纸层就能闻到那让人垂涎欲滴的香味，扒开纸层，一个薄薄的，又大又圆的月饼，上面还沾芝麻粒，一口咬下去，又酥又脆，满口的香味弥漫开来，让人回味无穷。
小时候的月饼都是手工制作的，机器流水线作不出老同饼的味道。
制作月饼首先要选精面粉和面，冰糖，枯皮，冬瓜丁，用花生油搅拌均了作馅，青，白，黄，红，各种颜色掺一起，挺好看，然后就像做包子一样，把馅料装在面里，包好后再把它压平压扁了，变成一个个又大又圆的饼的形状，上下两边都把它沾满芝麻粒，然后放进烤箱，烤上20分钟左右，就熟了，热气腾腾的月饼出炉了，那叫一个香啊！
岁月匆匆，转眼已过而立之年，如今的月饼包装高挡精美，品类繁多，却总是忘不了小时候那油纸包装的月饼，因为它记载了童年的回忆和父母陪伴的温暖。
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