请客菜谱，在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做饭

在家里请客，能被邀请的客人应该都是关系很好的朋友，这样的话在菜式准备上我认为不需要太豪华，但是也要认真对待，有一些菜需要提前准备呢。简单又要拿的出手的菜我认为就是要色香味俱全，第一眼惊艳，再入口难忘，我想这是做菜人最喜欢看到的结果。下面我就来推荐几个菜谱，都是简单好做的菜式，供你参考。

一、凉菜

1、三文鱼刺身

这个最简单了，挑选新鲜的三文鱼买回家，一般都是带调料的，吃之前切成薄片装盘，一头放一块柠檬，调料放在一个小盘子里面，就可以上桌啦。图片没拍好，请忽略里面的红肠哈！

2、豆皮蔬菜卷

豆皮一张，蔬菜可以选择黄瓜、胡萝卜、小葱、紫甘蓝，也可以加入火腿；豆皮热水烫一下晾凉，蔬菜都切成细丝，最好长一点，方便卷和切。豆皮晾凉后将切好的菜丝放在一头卷起，之后斜切装盘，中间放入牛肉酱或是葱伴侣都可以哈。

3、糖醋白萝卜

这个菜需要前一天做好，白萝卜洗净去皮，切成四分之一圆的薄片，厚度大约2-3毫米左右，之后放入盐腌制两个小时。腌好后把里面的水倒出，小米辣斜切、姜蒜切片，倒入白萝卜中，加入糖、白醋、盐拌匀，之后放入保鲜盒，冰箱保鲜腌制12小时以上，吃时装盘，酸甜可口，清爽解腻。

4、糖醋藕片

藕削皮切片，水烧开后放入焯熟，大概3-4分钟就熟了，捞出后过凉水，之后放入白糖、白醋，再点缀几颗枸杞即可上桌。为了健康起见，白糖可用蜂蜜代替哈。

5、蓑衣黄瓜

这个菜也最好是提前一天做好，当天吃就很入味了。黄瓜选择绿色长的那种，不要选择秋黄瓜矮胖的那种。洗净分别在黄瓜两侧下面垫两根筷子，先竖着切薄片，大概两毫米左右厚度，从头部切到根部，然后翻过来另一面，45度斜切，因为下面垫了筷子，不用担心切到底会断掉。切好后炸花椒辣椒油，加入白糖、醋、盐腌制，放保鲜盒入冰箱冷藏。吃的时候装盘上桌即可。

6、豆皮肉卷

豆皮一张，肉馅儿加入葱姜末、耗油、五香粉、盐等调料拌匀，均匀涂抹在豆皮上，然后从一端卷起，卷成卷后接口处压在下面，上锅蒸20分钟左右，取出晾凉，吃的时候切厚片装盘即可。

二、热菜

1、醋溜白菜

虽然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片，五花肉切片，起锅倒油，下入五花肉煸炒，出油后放入葱姜丝爆香，之后放入白菜翻炒，沿着锅边倒入香醋，白菜出一点汤的时候倒入淀粉水，加一点点白糖，之后放盐出锅即可。

2、干煸豆角

豇豆洗净切段，可以长一些，我的照片有点短，五花肉切小丁或丝，葱姜蒜、小米辣切好，之后锅中放油，可以稍多一些，放入五花肉煸炒，之后倒入葱姜和豆角煸炒，待豆角皮出现皱褶之后放一点生抽，再放入蒜片、小米辣、盐翻炒几下，即可出锅，非常下饭。

3、芫爆散丹

牛百叶清洗干净切丝，应该都用白色的哈，我这个是涮肉剩下的就一起炒了，蒜切末，香菜切段，起锅放油，油热后倒入百叶，翻炒一分钟左右加入香菜和蒜末、盐，翻炒几下即可出锅，切不可时间过长，否则会老了嚼不动呢。

4、酸汤肥牛

这个可以买好现成的调料包，再买一些肥牛和金针菇，先用开水焯以下肥牛，之后捞出，再起锅炒调料，炒香后加入热水，再放入金针菇和肥牛煮熟即可，撒上小米辣和香菜，热油浇一下就可以上桌啦！同样的方法还可以做酸菜鱼，都很美味哦！

5、清炒虾仁

虾仁洗净去沙线，配菜可以用黄瓜、尖椒、洋葱都可以哈，起锅放油，先放入虾仁翻炒，待虾仁弯曲变红后放入配菜，翻炒至断生后放入耗油调味，简单快手哈。

6、蒸南瓜

健康美味首选，南瓜洗净切厚片，上锅蒸熟即可，也可以撒一些枸杞点缀一下，或放些枣一起蒸，颜色更漂亮哈。

7、蚂蚁上树

其实就是肉末炒粉丝哈，粉丝热水泡软，葱姜切末，尖椒切丁，起锅放油，放入肉末炒至变色，加入葱姜末、尖椒丁一起炒香，再放入粉丝，加入生抽和盐，尽快翻拌均匀，即可出锅。

时间不可过长，以防粉丝成坨成品不好看，而且粉丝会碎掉哈。

8、炖牛肉

牛腩切成小块，凉水入锅，加入料酒、葱姜段，水开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出过凉水洗净放入高压锅。起锅放油，放入葱姜、辣椒炒香，加入生抽、老抽，再放入热水，之后加料酒、豆瓣酱、耗油、炖牛肉调料包，水煮开后倒入高压锅，要没过牛肉，上汽后半个小时后关火。打开锅盖后大火收汤，汤汁浓稠后尝尝咸淡，如果淡了可以再放一点盐。