请客菜谱,在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做饭

在家里请客,能被邀请的客人应该都是关系很好的朋友,这样的话在菜式准备上我认为不需要太豪华,但是也要认真对待,有一些菜需要提前准备呢。简单又要拿的出手的菜我认为就是要色香味俱全,第一眼惊艳,再入口难忘,我想这是做菜人最喜欢看到的结果。下面我就来推荐几个菜谱,都是简单好做的菜式,供你参考。

一、凉菜

1、三文鱼刺身

这个最简单了,挑选新鲜的三文鱼买回家,一般都是带调料的,吃之前切成薄片装盘,一头放一块柠檬,调料放在一个小盘子里面,就可以上桌啦。图片没拍好,请忽略里面的红肠哈!

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2、豆皮蔬菜卷

豆皮一张,蔬菜可以选择黄瓜、胡萝卜、小葱、紫甘蓝,也可以加入火腿;豆皮热水烫一下晾凉,蔬菜都切成细丝,最好长一点,方便卷和切。豆皮晾凉后将切好的菜丝放在一头卷起,之后斜切装盘,中间放入牛肉酱或是葱伴侣都可以哈。

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3、糖醋白萝卜

这个菜需要前一天做好,白萝卜洗净去皮,切成四分之一圆的薄片,厚度大约2-3毫米左右,之后放入盐腌制两个小时。腌好后把里面的水倒出,小米辣斜切、姜蒜切片,倒入白萝卜中,加入糖、白醋、盐拌匀,之后放入保鲜盒,冰箱保鲜腌制12小时以上,吃时装盘,酸甜可口,清爽解腻。

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4、糖醋藕片

藕削皮切片,水烧开后放入焯熟,大概3-4分钟就熟了,捞出后过凉水,之后放入白糖、白醋,再点缀几颗枸杞即可上桌。为了健康起见,白糖可用蜂蜜代替哈。

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5、蓑衣黄瓜

这个菜也最好是提前一天做好,当天吃就很入味了。黄瓜选择绿色长的那种,不要选择秋黄瓜矮胖的那种。洗净分别在黄瓜两侧下面垫两根筷子,先竖着切薄片,大概两毫米左右厚度,从头部切到根部,然后翻过来另一面,45度斜切,因为下面垫了筷子,不用担心切到底会断掉。切好后炸花椒辣椒油,加入白糖、醋、盐腌制,放保鲜盒入冰箱冷藏。吃的时候装盘上桌即可。

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6、豆皮肉卷

豆皮一张,肉馅儿加入葱姜末、耗油、五香粉、盐等调料拌匀,均匀涂抹在豆皮上,然后从一端卷起,卷成卷后接口处压在下面,上锅蒸20分钟左右,取出晾凉,吃的时候切厚片装盘即可。

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二、热菜

1、醋溜白菜

虽然是很家常的一道菜,可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片,五花肉切片,起锅倒油,下入五花肉煸炒,出油后放入葱姜丝爆香,之后放入白菜翻炒,沿着锅边倒入香醋,白菜出一点汤的时候倒入淀粉水,加一点点白糖,之后放盐出锅即可。

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2、干煸豆角

豇豆洗净切段,可以长一些,我的照片有点短,五花肉切小丁或丝,葱姜蒜、小米辣切好,之后锅中放油,可以稍多一些,放入五花肉煸炒,之后倒入葱姜和豆角煸炒,待豆角皮出现皱褶之后放一点生抽,再放入蒜片、小米辣、盐翻炒几下,即可出锅,非常下饭。

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3、芫爆散丹

牛百叶清洗干净切丝,应该都用白色的哈,我这个是涮肉剩下的就一起炒了,蒜切末,香菜切段,起锅放油,油热后倒入百叶,翻炒一分钟左右加入香菜和蒜末、盐,翻炒几下即可出锅,切不可时间过长,否则会老了嚼不动呢。

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4、酸汤肥牛

这个可以买好现成的调料包,再买一些肥牛和金针菇,先用开水焯以下肥牛,之后捞出,再起锅炒调料,炒香后加入热水,再放入金针菇和肥牛煮熟即可,撒上小米辣和香菜,热油浇一下就可以上桌啦!同样的方法还可以做酸菜鱼,都很美味哦!

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5、清炒虾仁

虾仁洗净去沙线,配菜可以用黄瓜、尖椒、洋葱都可以哈,起锅放油,先放入虾仁翻炒,待虾仁弯曲变红后放入配菜,翻炒至断生后放入耗油调味,简单快手哈。

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6、蒸南瓜

健康美味首选,南瓜洗净切厚片,上锅蒸熟即可,也可以撒一些枸杞点缀一下,或放些枣一起蒸,颜色更漂亮哈。

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7、蚂蚁上树

其实就是肉末炒粉丝哈,粉丝热水泡软,葱姜切末,尖椒切丁,起锅放油,放入肉末炒至变色,加入葱姜末、尖椒丁一起炒香,再放入粉丝,加入生抽和盐,尽快翻拌均匀,即可出锅。

时间不可过长,以防粉丝成坨成品不好看,而且粉丝会碎掉哈。

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8、炖牛肉

牛腩切成小块,凉水入锅,加入料酒、葱姜段,水开后撇去浮沫,再煮五分钟,捞出过凉水洗净放入高压锅。起锅放油,放入葱姜、辣椒炒香,加入生抽、老抽,再放入热水,之后加料酒、豆瓣酱、耗油、炖牛肉调料包,水煮开后倒入高压锅,要没过牛肉,上汽后半个小时后关火。打开锅盖后大火收汤,汤汁浓稠后尝尝咸淡,如果淡了可以再放一点盐。

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9、扣肉

这个有点复杂,做法可以搜一下网上的做法哦,都是煮肉、炸肉、蒸肉这三个步骤,最好前一天把肉炸好,第二天直接上锅蒸就行了,同时还可以做别的菜。

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啰里啰唆说了这么多哈,不知道是不是适合你的口味呢,都是我自己做的一些家常菜,供你参考。其实朋友们在一起主要是开心交流,吃什么倒不会是太重要的了,不过作为主人肯定还是要尽心尽力的准备呢。话说我已经很久没有在家里请过客啦,等疫情过去一定要请朋友吃一顿,好好聊聊天哈!

你好, 我是新晋的美食创作者KK姐妹花,很高兴可以回答你的问题。

在家请客,上一盘蟹黄豆腐,感觉非常高大上,有木有?

但是你知道不用真的蟹黄,也能做出比真蟹黄还要好吃的蟹黄豆腐么?

嫩滑的豆腐,轻轻一口就能滑入肚子,鲜香可口,吃了还想吃~根本停不下来

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步骤超简单,搭配肉松,更加美味,下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧

所需食材包括 豌豆一小把,虾三个,猪肉松一小撮,两颗咸蛋黄,一小块嫩豆腐

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第一步

首先将豆腐取出,用刀轻轻划出井字形,尽量切小块一点 比较入味

再从中间对半切开,然后放入碗中 备用

将新鲜的豌豆去壳,剥出里面的小粒 装入小碗中 备用

将虾去头,去壳,然后用剪刀剪开虾背,取出虾线

处理好之后用清水清洗一下,去掉可能残留的虾线

将清洗好的虾仁 切成小粒,备用

接下来我们需要处理比较困难的咸蛋黄,用勺子 将咸蛋黄慢慢地碾碎成细末,碾碎成图中这样即可

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第二步

锅中烧热水 加入豌豆粒,水开 豌豆粒断生后,将其沥干 捞出 备用

然后放入处理好的豆腐,进行焯水 这样可以去掉豆腐的豆腥味

水开之后,将豆腐 轻轻地沥干水分,捞出 备用

第三步

热锅 加入少量的食用油,油热后 放入虾仁粒 炒至变色

然后加入咸蛋黄粉,转小火 轻轻地搅拌,至咸蛋黄粉冒出小小的泡泡

加入一碗清水,放入焯好水的豆腐块,轻轻搅拌一下

加入小半勺盐,小半勺糖,以及一小碗水淀粉,用锅铲轻轻地搅拌

最后加入我们已经断生好地豌豆粒,开大火 进行收汁

注意一定要轻轻地搅拌,避免弄坏豆腐

待汤汁收地差不多地时候,就可以关火

将豆腐盛出 放在已经准备好地碗中

蟹黄豆腐就做好啦

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第四步

再撒上一些葱花

铺上一层猪肉松

夹起一口,哇哦,又嫩又鲜,太好吃啦

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