茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢

首先解答一下你的问题:每一款茶品冲泡时间不尽相同,根据其采摘的嫩度,以及工艺,进行一定的把握。

所以中国六大茶类茶品冲泡温度时间都不同。

现在就给大家解释一下不同茶类冲泡的温度以及建议冲泡时间。茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图1


六大茶类采摘标准

不同的茶类采摘时间不同,所采摘的鲜叶老嫩也不同,正是老嫩的不同导致了他们滋味的不同。

现在来为大家梳理一下六大茶类的大体采摘标准(现概括均为大概范围,不排除有个例)

绿茶:单芽、一芽一叶、一芽一二叶(采摘时间一般在3月上中旬至清明)

黄茶:单芽、一芽一叶、一芽一二叶(采摘时间一般在3月上中旬至清明前后)

白茶:白毫银嫩(单芽)、白牡丹(一芽二叶)、寿眉(一芽三四叶)、贡眉(一芽三四叶),(采摘时间一般从三月中旬至谷雨前后)

青茶:小开面二三叶、中开面三四叶(采摘时间一般在谷后三十天)

红茶:一芽二叶、单芽(采摘时间一般在三月中旬)

黑茶:单芽、小开面二三叶、中开面三四叶(采摘时间一般在当年三月至四月)茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图2


六大茶类冲泡建议时间及水温(均为盖碗冲泡建议时常)

绿茶:85℃~90℃ 第一泡一般建议冲泡15秒~20秒

白茶:白毫银针及白牡丹新茶85℃~90℃ 第一泡一般建议冲泡15秒~20秒

陈年白茶100℃ 第一泡一般建议冲泡10秒~15秒

黄茶:85℃~90℃ 第一泡一般建议冲泡15秒~20秒

红茶:90℃~95℃ 第一泡一般建议冲泡5秒~10秒

青茶:100℃ 第一泡一般建议冲泡5秒~10秒

黑茶:100℃ 第一泡一般建议冲泡10秒~15秒

茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图3


不同品类可能选用原料老嫩度的不同,也会导致不同的冲泡时间和水温。

每个人口感不一,但是茶叶水温越高茶叶内质析出越快,如果茶友们无法准确拿捏冲泡时间和水温。建议可以先从低温快出开始。

随着自己的口感增加浓度和水温,不浪费任何一泡好茶。

茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图4

希望茶人陈馨的文章可以让大家更好的了解中国茶。

我的家乡多是绿茶,只是用瓷器杯放些许茶叶,用开水冲开,盖上盖子,奉上清茶一杯就是极好的待客。长大后离开家乡,辗转到广东,喝过不同的茶,才知道原来茶叶有这么多种,原来还有这么多不同的泡茶方法。

茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图5

泡茶时玩家都喜欢闻香,不同的茶叶不同的味道,茶叶香味或清香或醇浓。要把茶叶的香味充分发挥出来,除了泡茶水温、用茶数量、冲泡手法外,茶叶的冲泡时间非常重要,在很大程度上会影响一杯茶的口感。

茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图6

泡茶的时候怎样把握好时间,以便于茶汤口感更佳呢?跟着一众茶友,慢慢积累了一些知识,一起来捋捋六大茶系茶叶的冲泡时间:

1、 绿茶

未发酵茶,一般的绿茶用80-85℃的水来冲泡,而存放时间比较久的老绿茶可以用85-90℃水来冲泡,冲泡时间也不宜过长。一般来说,绿茶的第一泡出汤时间大约在10秒左右,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,茶味的清香馥郁,又不会破坏茶叶的活性。随着冲泡次数的增加,逐步的延长冲泡时间。

2、红茶

全发酵茶,冲泡过红茶的人知道,红茶一经冲泡茶香、茶味会被迅速的激发出来,所以红茶的出汤时间比绿茶稍短。泡红茶的水温适宜在95℃左右,第一泡的出汤时间大约在5到7秒钟之间,茶汤可以很快出味。如果时间过长,茶汤就容易苦涩。同样,冲泡次数越多,冲泡时间就要相应的延长。

3、白茶

轻度发酵茶,适宜水温在90-95℃之间,因为在制作过程中不炒不揉,茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出,所以白茶的出汤时间相对会较长一点。第一泡的出汤时间通常会在20秒左右,如果喜欢滋味浓一点,也可以延长一下白茶的冲泡时间30—45秒都是可以的,之后的冲泡时间也适当的延长。

4、黄茶

微发酵茶,适宜水温为80-85℃,冲泡时间第一泡出汤时间为15秒,之后适当延长。

5、乌龙茶

半发酵茶,适宜水温为95-100℃,茶汁浸出较慢,第一泡出汤时间在15秒以内,后适当延长。

6、黑茶

属后发酵茶,黑茶通常都是紧压茶,经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开,所以黑茶第一泡的出汤速度在30秒左右,相比于其他茶类,黑茶更耐泡一些,所以延长的冲泡时间也可以更久一点。

茶叶冲泡方法,茶叶冲泡时如何把握好时间呢图7

选好茶,挑好茶的温度,把握好时间,细节决定了茶的重生,一壶好茶等你来!

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