春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语

大家好啊,我是贝心妈妈,很高兴来回答。

问题:马上过年了,大家推荐下您们的过年菜?

我的回答是:马上过年了,很多家庭都在为过年菜做准备,比如灌香肠熏腊肉等。这些菜平时也在吃,但过年总要备些体现年味的,希望大年三十这天有一桌丰盛的年夜饭,等待远嫁他乡或外出工作的家人阖家团圆。一般年夜菜体现三个主要元素:一是团圆,家庭团聚;二是喜庆,庆祝一年的收获;三是祝愿,展望新年愿望。所以年夜饭的菜色就希望有一个好的寓意,比如腐竹寓意富足;生菜寓意生财等,今天我要说的过年菜是和白菜有关,也有它的寓意,下面我慢慢说来。

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春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图1

白菜,平常我们的做法就是醋溜白菜、白菜炒粉丝等,今天我们给它换一个做法,让平价白菜变身为高大上的过年菜,不仅摆盘大气,还有“花开富贵”的良好寓意,代表了对美满生活的追求和向往!

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图2

【花开富贵白菜——特点】:寓意美好;荤素搭配,不油腻,老少皆宜。

【主要材料】:大白菜8片、猪肉馅儿适量

【猪肉馅材料】:生抽、盐、糖、姜末、葱花、食用油、鸡蛋1个

【勾汁调料】:生抽、蚝油、水淀粉

【辅助材料】:小葱、红椒颗粒

开始制作

第一步,调制猪肉馅:猪肉馅的调制方法和平时做肉丸子一样,在肉末中加入上面提到的猪肉馅儿材料,用筷子顺时针搅拌,直到馅儿上劲。

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图3

第二步,准备白菜帮子:将大白菜叶子部分切掉,再斜着切菜帮子,放入锅中焯水一分钟,取出放凉。

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图4

第三步,用菜包馅儿:放凉后的白菜帮子用刀倾斜着切成一片一片的,再用勺子舀入适量肉馅儿,用手轻轻捏一捏,使菜把肉馅儿收紧一些。

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图5

第四步,装盘:将包好的菜和肉放入盘子里,先从外圈开始,依次排满一圈。内圈依缝隙放入同样排满一圈,中间留出一个空隙,打入一个生鸡蛋做装饰。

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图6

第五步,准备蒸:蒸锅置火上,水烧开后放入盘子,盖上锅盖,蒸10分钟。

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图7

第六步,勾汁淋在肉丸白菜上面:准备炒锅置火上,将碗里面的汤汁倒入锅里,放入上面提到的勾汁调料,小火烧到浓稠,再用小勺子舀入汁淋在肉丸白菜上面,撒上葱花和辣椒颗粒做装饰,这样一道花开富贵白菜就做完了,是不是大气又有颜值呢?

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图8

——制作过程中的疑问解答——

1、做的肉馅看起来怎么偏白?

:我是用八分瘦两分肥的夹子肉,这种吃起来比较嫩滑不显干,口感会更好,若不吃肥肉可以用全瘦肉。

2、包肉馅儿时需不需要抹水?会粘合在一起吗?

:不需要抹水,肉馅儿加有鸡蛋增加了馅儿的黏性,另外第一步提到经过不停的顺时针搅拌,肉已上劲,馅儿就很容易和菜粘合在在一起,只需轻轻用手捏即可。

3、只能用大白菜?能不能换成其它材料替代?

:首先我们这里用大白菜就是为了取其寓意,在过年应景;其次大白菜营养丰富含水量相当得高,和肉丸子搭配口感很好。所以作为过年菜不建议替换,若在平时可以用西葫芦或白萝卜换换口味。

——制作好这道菜的小贴士——

1、切白菜帮子时,注意刀的倾斜度,斜的越多,切的白菜片越漂亮。

2、白菜帮子焯水,时间不要太久,以免菜太软,到时包起来不能成型了。

3、装饰用的生鸡蛋建议先打入碗里,再慢慢倒入在排盘碗中间,以免打鸡蛋时蛋黄破裂不能成型,影响菜品美观,过年菜不只是口感,还需要颜值。

4、能吃辣就当小米辣颗粒,若不能吃辣就放大的红菜椒,没辣味,仅起装饰点缀作用。

5、浇汁时建议用小勺子,一勺一勺地淋在肉丸子上,这样更均匀。本身汁不多,以免把握不好度倒在一堆了。

6、肉馅儿可以用绞肉机搅,若时间充足建议自己手工宰,做出来的肉丸子更好吃。

结语

这道菜本质上难度系数不大,只是工序较多,需要时间以及一定耐心慢慢制作。只是在过年三十这些都不会有问题,一家人一起完成不仅花费时间少,还有气氛。建议收藏起来吧,有空可以先练练手,反正我觉得这道菜过年做很不错的,给你推荐哦!

我是贝心妈妈,若回答对你有帮助,请帮我点赞评论或转发,也可以关注我,我会每天分享健康美食以及一些厨房小技巧,感谢你的阅读!

每年过年妈妈都会做几道吉祥如意的菜品,既漂亮又美味;

介绍一道外形美观,营养丰富的清蒸葫芦虾,也是年夜饭必备的菜肴,其代表美好的寓意,下面我们一起来了解具体的制作方法;

猪肉(200克)、西葫芦(一个)基围虾(15只)盐(5克)鸡精(5克)生抽(10克)胡椒粉(5克)淀粉(10克)姜末(10克)葱花(10克)

1;先将西葫芦洗净,切成片,放入容器中

撒上盐抓匀,腌制10分钟

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图9

2;猪肉洗净剁成肉末,放入碗中加盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花和少许

水,搅拌均匀

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图10

3;10分钟后用水洗去盐,在挤干水分备用

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图11

4;基围虾去除虾头、虾壳、再挑去虾线

5;西葫芦上面抹匀淀粉,加入肉末和虾,捏紧后摆入盘中,依次摆好

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图12

6;摆好后放入蒸锅中,大火蒸8分钟

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图13

7;取出倒出多余的汤

8;再把汤倒入锅中加盐、水淀粉调成汁

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图14

9;再淋入调好的汁,把鸡蛋一切为四放入盘中

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图15

10;一道美味的葫芦虾就做好了

白菜卷肉

白菜、肉末、葱、姜、胡萝卜、火腿、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、香醋

1;白菜洗净取白菜叶

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图16

2;火腿切碎、胡萝卜切丁、葱姜切末

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图17

3;白菜放入开水里烫片刻,捞起,过凉水备用

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图18

4;肉末里加入料酒和淀粉、盐、再加入菜丁、生抽、少许香油搅拌均匀

5;白菜叶铺开,把搅拌好的肉馅放上

6;包成圆柱型,肉馅要放均匀,大小相等

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图19

7;依次包好后,上锅蒸6-7分钟

8;锅里加汤汁加香醋、白糖、盐烧开,勾芡后浇在白菜卷上

春节菜谱,您们过年都准备什么菜谱英语图20

9;美味的白菜卷肉做好了

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。

原创文章,作者:小海棠,如若转载,请注明出处:http://www.kdhaitang.com/gonglue/1291.html

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