家庭年夜饭菜谱,过年了,一般家里年夜饭做几个菜合适呢

大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

如果让你选择三道最爱的年夜饭经典菜,你会选择什么?

应题主要求,今天我们就来聊聊年夜菜,年夜饭是一年中最重要的一顿饭,一家人在家中,聚在一起,团团圆圆喜笑颜开的,感受着满满的温馨,满满的爱。所以每一道菜都具有好的寓意,如:年夜菜中必须有一道鱼,寓意着年年有余。在我们福州地区必须有一道肉燕,鹌鹑蛋,寓意着平平安安。还有很多如:年糕寓意年年高,腐竹寓意着富足,饺子寓意着招财进宝,红烧肉寓意着红红火火等等。

一:火爆龙虾尾(红红火火)

家庭年夜饭菜谱,过年了,一般家里年夜饭做几个菜合适呢图1

*主要用到的材料有:

龙虾尾300克,葱花5克,青红杭椒20克,干辣椒5克,干花椒3克,自制火锅底料30克,郫县豆瓣酱15克,葱姜蒜各10克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量

*制作工艺:

(1)首先将青红杭椒切成圈,葱切葱花,葱姜蒜切片,干辣椒切段。(2)锅中倒入足量油,油温升至五成热,放入龙虾尾,炸制十秒,随后,捞出控油备用。(3)锅中留下适量底油,倒入葱姜蒜片煸炒出香味,随后放入郫县豆瓣酱,火锅底料,煸炒一会,接着下入龙虾尾,干辣椒,干花椒翻炒均匀,注入清水,与龙虾持平,大火烧开转小火,煮制五分钟,收汁入味。(4)锅中继续下入青红杭椒粒,盐,鸡精,白糖,生抽调味,炒制熟透,最后淋入适量水淀粉,炒匀即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。

家庭年夜饭菜谱,过年了,一般家里年夜饭做几个菜合适呢图2

二:游凤戏珠(财源滚滚)

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*主要用到的材料有:

鸡爪300克,鹌鹑蛋200克,火锅底料30克,郫县豆瓣酱20克,葱姜3克,飘香卤水适量,青红椒各10克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,白糖各适量

*制作工艺:

(1)首先将青红椒切菱形片。(2)锅中倒入半锅油,油温升至六成热,高油温下入鸡爪,炸制表面微黄,随后捞出泡在清水中,浸泡两小时。油锅中,继续下入鹌鹑蛋,炸制表面金黄,捞出。(3)鸡爪浸泡两小时后,将其倒入飘香卤水中,文火煮制半小时,随后关火浸泡十分钟,让卤水的味道渗透到鸡爪中,捞出放凉备用。(4)锅中留下少许底油,放入葱姜炒香,随后倒入火锅底料,郫县豆瓣酱煸炒出红油,此时注入清水,大火烧开转小火,接着调入盐,鸡精,生抽,老抽调味上色。(5)锅中继续倒入鸡爪,鹌鹑蛋,文火煮制二十分钟,酱汁微微有些浓稠时,放入青红椒翻炒均匀,调入盐,鸡精,白糖调味,炒匀即可出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。

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三:梅菜猪脚(发财就手)

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*主要用到的材料有:

猪脚300克,白糖50克,葱姜蒜片各3克,小米辣5克,青杭椒50克,梅菜50克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量。

*制作工艺:(1)首先将青杭椒切成粒,小米辣切粒,梅菜用温水浸泡一小时,备用。(2)锅洗净加入清水,冷水放入猪脚,葱姜,料酒文火煮制断生,随后撇去浮沫,捞出冲洗干净备用。(3)锅洗净,烧干水汽,加入适量油,下入白糖,小火不停搅动,直至白糖呈枣红色,倒入猪脚炒制均匀,直至猪脚表面着色,随后烹入料酒去腥,生抽适量,老抽少许调色炒制均匀,接着锅中加入葱姜蒜炒匀,此时注入清水,大火烧开转小火,撇去浮沫。(4)将猪脚全部转移到高压锅中,文火煮制上汽,转小火煮制十分钟,即可关火。(5)锅中倒入适量油,加入葱姜炒香,下入梅菜煸炒至干香,随后将猪脚捞出,倒入锅中翻炒均匀。再淋入适量原汤汁,文火焖煮十分钟,直至收汁浓稠,调入盐,鸡精调味,最后撒上青杭椒,小米辣炒制均匀,熟透即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

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烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

————本文由舌尖的创想–刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————

感请!年夜饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃年夜饭前先祭祖或拜神,上完贡才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、生菜(寓生财)等以求吉利。饺子:招财进宝

在中国北方民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。 鱼:年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。 现在基本年轻人都喜欢在饭店吃年夜饭了!最后祝大家新年快乐!

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