为什么立冬要吃饺子?有什么寓意

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。

为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图1

“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

快来看看饺子的做法吧:

食材:

  • 高筋面粉250克清 水150ml
  • 大虾馅120克 猪肉馅80克 盐3克 鸡精2克
  • 白胡椒粉少许 香油10克 葱末20克 姜末10克

做法步骤:

  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图2 1
  • 面团;高筋面粉、盐、清水。
  • 馅料;猪肉馅、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、葱末、姜末。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图3 2面粉里放1克盐,用温水合成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图4 3把馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
  • 4把面团用手搓成长圆条。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图5 5揪成面剂子,然后擀皮包馅。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图6 6包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图7 7锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下入饺子。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图8 8用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开。
  • 锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。
  • 为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图9 10待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘,配以蘸料便可食用。

小窍门

1、使用高筋面粉制作饺子最好,面要柔软有筋力吃起来才地道

2、水开后,在放入饺子之前,水中放少许盐,饺子不易粘锅。

3、三鲜馅料,可随意搭配调制。

就现在人民的生活水平而言,立冬和冬至都可以吃饺子。就是平时,饺子也不是什么稀罕物了。

为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图10

要说是为了尊重传统,那当然还是在冬至那一天吃饺子比较好,据说饺子就是在某一年的冬至这一天被发明的。

为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图11

相传在某年的冬至日,医圣张仲景看到街上的平民,耳朵都被冻烂了。当下心生怜悯,让人在大街上架起几口大铁锅,把羊肉和辣椒用面片包成耳朵👂形状的东西,放在锅里煮了,连同汤水以及这种形状的东西,让人吃了,不久之后人们耳朵上的冻伤神奇的好了。

为什么立冬要吃饺子?有什么寓意图12

从此以后,这种食物被称为饺耳,民间也在每年这个日子里,做这种食品吃。随着时间的推移,这种食品的名称也变成了如今我们所说的饺子。

到现在饺子这种食品被我们赋予了更多的吉祥寓意,比如团圆;在我国北方,尤其是东北地区,但凡过节必须吃顿饺子。

似乎饺子已经成为了过节的标配,不吃饺子,那还叫过节吗?常规意义的三大节自不必说了。咱们就说过年的时候吧,大年三十的晚上,这顿饺子是必须吃的,正月初一开门迎接诸神,必须有饺子吧。然后到了破五日,饺子;元宵节,饺子不能缺。

之后的所有节日,清明节,端午节,中秋节,还有许多节气,比如立秋,立冬冬至,那一个节日节气能少了饺子的身影。饺子已经成为我们生活的必需品,更多的时候大家吃的不是口感,不是口味,而是一种情怀。

逢年过节,一家人好不容易凑在一块儿,咱们来看一下这个包饺子的场面就知道了,和面的调馅的,擀皮儿的,包饺子的,一家老小齐上阵,其乐融融,这难道不是一个温馨的画面吗?

所以如果一家人能聚齐,大家不妨吃一顿饺子,不管他是不是节日。

原创文章,作者:小海棠,如若转载,请注明出处:http://www.kdhaitang.com/gonglue/3338.html

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