每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
快来看看饺子的做法吧：
食材：
- 高筋面粉250克清 水150ml
- 大虾馅120克 猪肉馅80克 盐3克 鸡精2克
- 白胡椒粉少许 香油10克 葱末20克 姜末10克
做法步骤：
1- 面团；高筋面粉、盐、清水。
- 馅料；猪肉馅、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、葱末、姜末。
2面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
3把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。- 4把面团用手搓成长圆条。
5揪成面剂子，然后擀皮包馅。
6包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
7锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
8用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。- 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
10待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
小窍门
1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道
2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。
3、三鲜馅料，可随意搭配调制。
就现在人民的生活水平而言，立冬和冬至都可以吃饺子。就是平时，饺子也不是什么稀罕物了。
要说是为了尊重传统，那当然还是在冬至那一天吃饺子比较好，据说饺子就是在某一年的冬至这一天被发明的。
相传在某年的冬至日，医圣张仲景看到街上的平民，耳朵都被冻烂了。当下心生怜悯，让人在大街上架起几口大铁锅，把羊肉和辣椒用面片包成耳朵👂形状的东西，放在锅里煮了，连同汤水以及这种形状的东西，让人吃了，不久之后人们耳朵上的冻伤神奇的好了。
从此以后，这种食物被称为饺耳，民间也在每年这个日子里，做这种食品吃。随着时间的推移，这种食品的名称也变成了如今我们所说的饺子。
到现在饺子这种食品被我们赋予了更多的吉祥寓意，比如团圆；在我国北方，尤其是东北地区，但凡过节必须吃顿饺子。
似乎饺子已经成为了过节的标配，不吃饺子，那还叫过节吗？常规意义的三大节自不必说了。咱们就说过年的时候吧，大年三十的晚上，这顿饺子是必须吃的，正月初一开门迎接诸神，必须有饺子吧。然后到了破五日，饺子；元宵节，饺子不能缺。
之后的所有节日，清明节，端午节，中秋节，还有许多节气，比如立秋，立冬冬至，那一个节日节气能少了饺子的身影。饺子已经成为我们生活的必需品，更多的时候大家吃的不是口感，不是口味，而是一种情怀。
逢年过节，一家人好不容易凑在一块儿，咱们来看一下这个包饺子的场面就知道了，和面的调馅的，擀皮儿的，包饺子的，一家老小齐上阵，其乐融融，这难道不是一个温馨的画面吗？
所以如果一家人能聚齐，大家不妨吃一顿饺子，不管他是不是节日。
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