鸡蛋的形成包括蛋白、蛋壳膜、蛋壳以及气孔、蛋壳颜色和壳胶膜的形成。从卵子排出、蛋的形成、到产出体外所需要的时间，就是卵黄经过输卵管的时间，就是鸡蛋的形成过程。（1）卵子排出到开始纳入喇叭部，约需3分钟，到全部纳入约需13分钟。卵黄纳入后通过喇叭部，还需要18分钟。（2）卵黄进入膨大部后，膨大部具有很多腺体，分泌蛋白，包围卵黄。其分泌机能除需要雌激素的作用外，还需要第二种类固醇物质的刺激，这种类固醇物质，可能是孕酮或另一种类似孕酮的助孕素。据研究，蛋白中的抗生物素朊，没有孕酮或助孕素的存在就不可能形成。孕酮或助孕素来源于成熟卵泡和破裂卵泡。孕酮或助孕素还有另一个机能，刺激下丘脑，由下丘脑再刺激垂体前叶，分泌排卵诱导素。输卵管的蠕动作用，推动卵黄在输卵管内沿长轴旋转前进。在膨大部，首先分泌包围卵黄的浓蛋白，因机械旋转，引起这层浓蛋白扭转而形成系带。然后分泌稀蛋白，形成内稀蛋白层，再分泌浓蛋白层，最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋白层。这些蛋白，在膨大部时都是呈浓厚黏稠状，其重量仅为产出蛋蛋白的1/2，但其蛋白质含量则为产出蛋相应蛋白重量中蛋白质含量的2倍。这就说明卵黄离开膨大部后不再分泌蛋白，而主要是于蛋白中加水。加上卵从输卵管旋转运动所引起的物理变化，形成明显的蛋白分层。（3）卵在膨大部存留约3小时。膨大部蠕动，促使卵进入管腰部，在此处分泌形成内外蛋壳膜，也可能吸入少量水分，经过此部分时，历时约74分钟。（4）卵进入子宫部，存留在子宫部的时间达18～20小时，或更多一些。卵进入子宫部的最初8小时，由于通过内外蛋壳膜渗入子宫液（水分和盐分），使蛋白的重量几乎增加了1倍，同时使蛋壳膜臌胀成蛋形。（5）钙的沉积或蛋壳的形成，最初很缓慢，但随着卵滞留在子宫的时间而逐渐加快，大约到第5或第6小时，钙的沉积保持相当一致的速度直到蛋离开子宫为止。（6）壳上胶护膜也是在离开子宫前形成，有色壳上的色素，则是由于子宫上皮所分泌的色素卵嘌呤，均匀分布在蛋壳和胶护膜上的结果。卵在子宫部已形成为完整的蛋，到达阴道部，只等待产出。一枚鸡蛋从排卵到产出大约需要24小时左右，这就是蛋鸡每天产一枚蛋的生理基础。
百年难得一见的蛋中蛋。
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