三文鱼还能吃吗
在目前不明朗的情形下，建议暂时不要生吃三文鱼。
很多水产品都会有寄生虫和病原微生物，不洁食入可能会引起传染性疾病。另外，有些病原微生物也可通过水产品传播，比如常被提及的霍乱，就可由吃蟹、生蚝等水产品引起。霍乱弧菌能在海产品及其外环境中存活并繁殖，尤其是在寒冷季节或有机物含量高时，存活时间还会进一步延长，当人饮用不干净的水和食用生海鲜后就极有可能感染霍乱弧菌。
那么，我们该如何预防水产品可能引起的疾病呢？
避免吃生食，将食物洗净煮熟再食用。以冠状病毒为例，其对热敏感，达到56℃的温度并维持30分钟即可灭活病毒，其他大部分细菌加热到80～90℃也可被杀灭。
在处理和食用海产品要注意安全。要戴防护手套处理生鱼、生肉、活海鲜等，防止不慎扎破皮肤，之后应洗手消毒。一旦被海鲜划伤皮肤，应立即清洗消毒，若伤口有异常的疼痛、发红、肿胀，或出现呕吐、发烧、腹泻、低血压等症状，立即就医。
加工食物的过程中要注意卫生。烹制过程中，生食和熟食的处理用具要分开，切忌混用，处理食物时要勤洗手，保持手卫生。食用的餐具也要进行消毒，避免细菌、病毒残留。
不要食用不新鲜的，甚至已经变质的水产品。
最后也是一直需要注意的一点，勤洗手、勤消毒，做好个人防护工作，不能因为国内疫情逐渐平稳就放松警惕，让病毒有了可乘之机。
本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核
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